Guiso de borraja con patatas

Ingredientes 4 personas 2 kg. de borrajas 3 patatas 2 zanahorias 1 cebolla 3 dientes de ajo 2 cucharadas de harina 2 huevos agua aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón sal perejil (para decorar) Elaboración Cuece los huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Pélalos, córtalos en cuartos y... Continue Reading →

Flores de calabacín

Dejamos alguna de las muchas recetas que se pueden cocinar con este ingrediente tan poco conocido en  nuestra cocina. Disfrutad!! FLORES DE CALABACÍN RELLENAS Las Flores de calabacín rellenas son una de las comidas callejeras italianas más agraciadas y elegantes. El blando relleno está envuelto y protegido por una superficie externa deliciosamente crujiente que, al... Continue Reading →

Hojaldres de remolacha y setas

  Ingredientes para 8 hojaldres de ración 350 g de champiñones cortados en láminas de 0,5 cm 2 remolachas medianas cocidas y cortadas en cubos de 1 cm. 1 puerro, parte blanca, en rodajas de 0,5 cm 1/2 cebolleta 4 cucharadas de garbanzos cocidos 3 cucharadas de "mayonesa" vegana 1 cucharadita de semillas de anís... Continue Reading →

Crema de hinojo y zanahoria

Los ingredientes: (para 4 personas): 1 bulbo mediano de hinojo, aprox. 750 gramos de zanahoria, 2 dientes de ajo, 4 tazas de agua, 1/3 de taza de zumo de naranja, aceite de oliva, sal y pimienta recién molida al gusto. La preparación: primero se corta el bulbo de hinojo en trocitos y las hojas se... Continue Reading →

Sopa de coliflor con arroz

Ingredientes para 2 raciones de Sopa de coliflor con arroz: 1 Unidad de Zanahoria ½ Unidad de Puerro 1 Diente de Ajo 40 Gramos de Arroz 150 Gramos de Coliflor 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta negra molida 1 Hoja de Laurel 600 Mililitros de Agua 3 Cucharadas soperas de Aceite de oliva... Continue Reading →

Quinoa amb fonolls i porros

Ingredients (4 racions) 1 porro (250 g) 1 bulb de fonoll (250 g) 1 dent d'all 75 g de quinoa 2 cullerades d'oli d'oliva 275 ml de caldo de verdures Sal Pebre Elaboració Talla el porro per la meitat, al llarg, i renta a fons. Talla a cubs d'1 centímetre, la part blanca i la... Continue Reading →

Fonoll gratinat al forn

  Ingredients (2 persones): 2 fonolls (el bulb) 1 o 2 cullerades soperes de pa ratllat 1 o 2 cullerades de formatge ratllat sal i pebre mantega Es netegen els bulbs i se'ls hi treu alguna part lletjota que puguin tenir. Els tallem a rodanxes no gaire gruixudes. En una olla amb força aigua els... Continue Reading →

Crema de puerros con hinojo y manzana

  Ingredientes para 2-4 raciones 3 puerros grandes, 1 bulbo de hinojo, 1 manzana ,1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharadita de hierbas provenzales (romero, tomillo, salvia, perejil…), 1 cucharadita de comino molido, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra. Cómo hacer crema de puerros con hinojo y manzana Lavar bien los puerros, el... Continue Reading →

Crema fria de colrábano con roquefort y nueces

El colirábano es una verdura que tiene muchas propiedades y poquísimas calorías, además de mucha fibra, por lo que es ideal para dietas. Además tiene un sabor buenísimo, recuerda un poco a los troncos de la coliflor, pero mucho más suave y aromático. En Centroeuropa, donde es muy común, se consume en ensaladas y en sopas... Continue Reading →

Crema de zanahorias y naranjas

No es frecuente usar las frutas en los purés y cremas salvo la manzana (como esta vichyssoise con puerros y manzanas) pero siempre nos sorprenden. Esta receta de color tan intenso y rica en betacaroteno es una crema de zanahoria y naranja y tiene un sabor suave y aromático en el que se funden muy... Continue Reading →

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