Crema fria de colrábano con roquefort y nueces

El colirábano es una verdura que tiene muchas propiedades y poquísimas calorías, además de mucha fibra, por lo que es ideal para dietas. Además tiene un sabor buenísimo, recuerda un poco a los troncos de la coliflor, pero mucho más suave y aromático. En Centroeuropa, donde es muy común, se consume en ensaladas y en sopas y cremas.

 

INGREDIENTES

2 colirábanos (unos 600 gr en total aproximadamente)

200 gr de queso roquefort

40 gr de mantequilla

40 gr de harina

1 cebolla grande

1 litro de caldo de verduras

1 rama de tomillo

50 gr de nueces

sal y pimienta negra

RECETA

Limpiamos y picamos bien fina la cebolla. Deshacemos la mantequilla en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente.

Mientras pelamos el colirábano lo cortamos en dados, lo añadimos a la cebolla y dejamos cocer unos minutos más.

Añadimos la harina a la cazuela y damos unas vueltas, a continuación vamos añadiendo el caldo, lo hacemos con el fuego alto hasta que comience a hervir, entonces bajamos el fuego y lo dejamos cocer a fuego lento 15 minutos, o hasta que el colrábano esté blando.

Añadimos el queso cortado en dados hasta que se funda completamente, entonces añadimos el tomillo, lo dejamos unos cinco minutos más y apagamos el fuego. Lo trituramos con la minipimer hasta que quede bien fino.

Si queremos tomar la crema fría entonces la guardamos en la nevera al menos cuatro horas y la acompañamos de las nueces troceadas. Ya veréis que crema mas buena!

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