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Crema de zanahorias y naranjas

crema zanahorias y naranjas

No es frecuente usar las frutas en los purés y cremas salvo la manzana (como esta vichyssoise con puerros y manzanas) pero siempre nos sorprenden.

Esta receta de color tan intenso y rica en betacaroteno es una crema de zanahoria y naranja y tiene un sabor suave y aromático en el que se funden muy bien el cítrico con la verdura.

Como guarnición usamos unas sanas semillas de lino, la fuente vegetal más rica en omega 3, y unas hebrás de azafrán que decoran y aportan su toque.

Esta es la receta:

 Ingredientes

  • 1 kg de zanahorias
  • 2 naranjas ecológicas
  • 1 cebolla grande
  • agua o caldo vegetal
  • unas hebras de azafrán y semillas de lino para decorar
  • sal y pimienta

Elaboración

crema zanahorias

1. Pelar, trocear y pochar la cebolla con sal en una cazuela con un poco de aceite unos 15 minutos, hasta que esté bien blanda y más oscura.

2. Rallar la piel de una naranja y exprimir las dos naranjas

3. Añadir el zumo, la ralladura, las zanahorias peladas y troceadas y cubrir con agua o caldo. Cocer más de 40 minutos

4. Batirlo todo hasta conseguir una textura cremosa y opcionalmente pasar la crema por el pasapurés

5. Servir caliente con semillas de lino molidas y el azafrán

OPCIONES

  • queda muy bien con un trozo de jengibre
  • se puede servir frío en vasitos, mejor algo más líquido
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This entry was posted on 17 Març, 2016 by in Cuina, Sin categoría.

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